Apèrogebäck Anis-Sablés
Für ca. 60 Stück
100 g Butter, weich
40 g Zucker
1 Limette, abgeriebene Schale
¼ TL Anis, gemahlen
30 ml Milch
40 g Haselnusspaste, geschmolzen
130 g Mehl
Anis, Fleur de Sel
Butter, Zucker, Limettenschale und Anispulver mit dem Mixer mischen.
Die Milch auf 50 C° erhitzen, nacheinander in drei Portionen unter die geschmolzene Haselnusspaste rühren und dies anschliessend unter die Buttermasse geben. Das Mehl darunterziehen.
Diesen Teig in einen Spritzsack mit der Lochtülle Nr. 6 abfüllen und auf einem Backbleck, das mit Backpapier bedeckt ist, kleine, runde Häufchen spritzen. Mit Anis und Fleur de Sel bestreuen und anschliessend auf 150 C° ca. 20 Minuten backen.
